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兄弟俩在菜场边开了个面馆
Fashion.ictforhealth.com  2018年08月07日 10:14:42 星期二  每日商报

兄弟面馆是家新店,正如它名字所说,这儿的老板是一对兄弟。这家面馆就在屏风街农贸市场旁,离菜场就几步路,食材必是新鲜货。但由于店在玄中路的巷子里,不走进去,还寻不着。

那天去的时候,兄弟俩的哥哥不在。我们点了两碗面,弟弟记下后,拎着个酒瓶出门了,不知道去哪溜达了,过了一小会才回来。他整理桌子的时候听到我们在聊面馆的名字,笑着说:“兄弟面馆就是兄弟开的面馆。”

我:“不会是双胞胎兄弟吧?”

弟弟:“那不是,但是亲兄弟!”说完,推开印着“美味制作中……请勿打扰”字样的帘布进入厨房开工了。

弟弟是安徽人,做餐饮出生,烧面烧了3年。面馆里贴着大片的壁纸,都是“红砖”模样的,最有趣的要属排气管道,原来的“衣服”估计太难看,兄弟俩给它穿了件“红砖衣”,贼有想法。

我们点了一碗腰花面,一碗牛腩面。透过厨房的洞往里瞧,弟弟正端着锅使劲,火光缭绕,架势足。两碗面用的是相同的高汤,喝起来是滑而不腻。牛腩是筋肉相连,师傅刀功真细致!夹一块入口,有嚼劲,卤味、牛味在齿间回荡。牛筋松软有佳,不缺筋道。鸡蛋面比较粗,但吃起来是酥酥的,易下口。另点了个荷包蛋,是双面煎的,趴在面汤里,蛋白部分鼓鼓的,咸淡可口,还带着高汤汁。

腰花面上飘着一层油,与腰花一般,泛着棕红的色泽。腰花吃起来嫩,火候了得,爽脆弹牙。“呼呼呼”、“吸溜吸溜”、“扑哧扑哧”,兄弟面馆里除了排气扇的声音外,吃面声最响亮。吃面的过程中,又有两人来吃面,开口就问:“哥哥今天不在啊?”一听就是老顾客。

吃完面,起身看到收银台旁的一幅水墨画,上面写着“源远流长”。我想到的是,“兄弟齐心,其利断金”。这两兄弟合力,面馆定能“源远流长,生意兴隆”。


作者:施峥 编辑:吴燕
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