东海全面开渔!鱼虾蟹上餐桌实在鲜
Fashion.ictforhealth.com  2018年09月18日 08:30:03 星期二  杭州日报

9月16日中午12时,为期4个半月的伏季休渔结束,东海海域进入全面捕捞期。这意味着,中秋、国庆期间,大量东海新鲜海鲜将集中上市,丰富市民餐桌。

一边是东海全面开渔,一边是杭州的桂花也次第开放,或许这个时节正是以“贴秋膘”的名义,就着桂花香,大口吃海鲜的最佳时节。

东海解禁,杭州菜场的各种海鲜量多价优

昨天一大早,杭州市民沈大姐骑着电瓶车去家附近的菜场逛了一圈,原本以为下大雨菜价不会太便宜,结果“海鲜便宜得不得了,梭子蟹15元一斤随挑随捡,带鱼20元左右一斤,新鲜得不得了,鲳鱼个头特别大的也只要30元一斤。”

沈大姐最后买了一堆海鲜,打算晚上给家里人来一桌海鲜宴,她说今年梭子蟹是大年,家里隔三岔五就会吃,“清蒸、葱油、酱爆轮着变换口味,等天气再凉一点,我还打算买一批个头壮一点的,做点咸呛蟹吃吃。”

“和8月初刚开渔时相比,海鲜总体价格趋于平稳。”杭州天农水产市场管理公司办公室负责人汤副主任说,从一开始的大量上市,到现在整体海鲜市场已经到了一个比较稳定的状态,一定程度上价格还有小幅走高。比如,4两重的梭子蟹昨天的批发价为17元/斤,比一个月前涨了2元/斤。“一方面经过一个多月的捕捞,梭子蟹的量比之前要少一些,另一方面,北方市场的海鲜价格高,不少海鲜销往北方,也导致了南方市场货源减少,价格走高。”

不过,也有一些海鲜的价格大幅“跳水”,像皮皮虾最近的批发价在40元/斤,比一个月前便宜了一半左右,基围虾也从100多元降到70元/斤。

冷链运输,偷懒的人还可以当场加工了吃

相比沈大姐这些冒雨逛菜场的老杭州,现在不少年轻人嘴巴很馋但脚很懒,想吃海鲜怎么办?记者从盒马了解到,新鲜上岸的东海海鲜昨日一早抵达“包邮区”的各大盒马门店。消费者澳门赌博娱乐网站点点,就能买到24小时之内从东海到门店的新鲜鱼虾蟹。

“盒马今年持续为消费者带来直采的东海海鲜,并且在品类上比去年还要丰富很多,消费者不仅可以买到梭子蟹、皮皮虾、冰鲜黄带鲳等家常喜爱的小海鲜,还能买到一些新奇特商品,比如市场上很难买到的野生大黄鱼,超大规格的鲳鱼等。”盒马鲜生的采购李子涵表示。

至于如何保证消费者买到24小时之内从东海到门店的新鲜海鲜,据透露,每天上午10点多开始,出海捕捞的渔船开始陆续靠港卸货,盒马会对海鲜进行现场初选,再运至舟山当地加工厂,由熟练的专业分拣工人按照盒马的选货标准,对商品进行精细化分拣。下午4点多,冰鲜品类经过装箱、装冰、打包等装入冷藏车,开启全程0-4℃的冷链运输;活鲜如梭子蟹、皮皮虾等,由专业水产养殖车运输,且全程保持养殖水温10-12℃,盐度25度。

“在活鲜的筛选上非常严苛,像梭子蟹在盒马门店入缸前,中间有三道筛选工序,层层筛选下来,大概有六成的淘汰率。”李子涵介绍说,像江浙沪一带消费者最喜欢的家常小海鲜黄带鲳,盒马也有一套筛选标准,带鱼要求每条200克以上,眼睛乌黑,身体发亮,鱼鳞完整,摸上去手感光滑,手上还会残留油脂;东海的野生小黄鱼和鲳鱼,则分别要求每条40克、100克以上,身体发亮,肉质有弹性。

对于“手残党”而言,除了可以在盒马线上线下选购海鲜,还可以在盒马的门店享受到各种小海鲜的代客加工服务,也可以在APP上下单购买餐饮成品。据悉,今年盒马的餐饮团队也推出了一系列的东海海鲜加工方案,仅梭子蟹就有十多种加工口味,如盐焗、咸蛋黄焗、清蒸、白蟹煮豆腐、蟹泡饭等。


作者:记者 张丽华 赵君芳 编辑:吴燕
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