很多人爱吃的冰皮月饼可能霉菌超标
Fashion.ictforhealth.com  2018年09月21日 17:14:44 星期五  

“霉菌检出值为2300CFU/g,标准规定不超过150CFU/g……”近日,江苏省食品药品监管局官网公布了中秋专项监督抽检信息,共涉及6类食品538批次样品。其中糕点153批次,不合格3批次,均为冰皮月饼。

江苏省食药监局发布的“说明”显示,霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。

实际上,冰皮月饼的冰皮不是冰,本身也不是冰淇淋月饼。它的制作原料区别于传统月饼,是用熟糯米粉作皮,莲蓉、豆沙等作馅料,外观呈白色。另外,冰皮月饼需要保存在冷冻箱,售卖时保存在冷藏柜里。

“冰皮比传统的高盐高糖的月饼,更适合微生物生长。”江苏省食品药品监督管理局稽查局副局长周书进介绍,由于冰皮月饼为冷加工食品,缺少高温烘烤的环节,更容易被微生物污染。


作者: 编辑:吴燕
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